"Миллак» кілегейі— сүт майларынан жасалған кілегей (до 38 %). Крем дәмі нағыз сүт дәмі мен хош иісі бар. Сүт немесе суды бұлғау алдында қосады. Крем тұрақтандырғышы (сұйық кілегей) мусс, суфле және кр
Әрлеу жартылай фабрикаттары. Шығарылатын ұн кондитерлік өнімдерінің ассортиментін кеңейту өнеркәсіпте әрлеу жартылай фабрикаттарының: крем, гель, салынды, фонд, помадка, желе, сеппе және т.б. жеткілік
Өнімдерді жасау процесін жеңілдету және ассортиментті кеңейту үшін түрлі құрылысты қоспалар ұсынылады. «Три-Р» немесе Puratosи сияқты танымал компаниялар өзінің ассортиментінде крем, бисквит жартылай
Ас қышқылдары. Оларға лимон, сірке су, алма, сүт қышқылдары жатады. Олар кәсіпорындарға кристалл немесеерітінді түрінде түседі. Ас қышқылдарын инвертті шәрбат және помада пісіру кезінде антикристаллиз
Нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді жасауда оларға көлем мен кеуектілік беру үшін, көбінесе биологиялық және химиялық қопсытқыштар қолданылады. Биологиялық қопсытқыш. Оларға нан пісіру ашытқылары ме
Құрғақ ашытқылар (МЕМСТР 54845—2011 «Нан пісіретін кепріліген ашытқылар. Техникалық шарттары»). Оларды нан пісіретін пресстенген ашытқыларды кептіру арқылы жасайды.Төмен ылғалдылық жағдайында ашытқы к
Жұмыртқа ақуызы крем «Зефир», крем «Птичье молоко», ақуызды қайнатылған крем, безе және басқа көпсітілген кондитерлік жартылай фабрикаттар сияқты кондитерлік жартылай фабрикаттар үшін арналған. Пісірі
Бұл майдың массалық үлесі 39 %-дан 95 %-ға дейін эмульсионды май өнімі және азықтық, дәмді хош иісті қоспалар витаминдерді қосып немесе оларсыз сүт майлары және (немесе) өсімдік майларынан өнделетін м
Маргарин (МЕМСТ 32188—2013 «Маргариндер. Жалпы техникалық шарттар»). Кілегей майының алмастырушысы болады. Өзінің химиялық құрамы, сіңімділігі, калориялығы бойынша ол кілегей майынан ерекшеленеді. Мар
Ұн кондитерлік өнімдерін жасауда жануарлар, өсімдік және құрамдастырылған майлар (аспаздық, кондитерлік майлар, маргарин, спреды) қолданылады. Олар ылғаландырғыш және қопсытқыш ықпал еткендіктен қамыр